Types de repas que je réalise :
mariage, anniversaire ou repas d’affaires : de 10 à 100 personnes.
Formules proposées :
Buffets, cocktails, menus 3 ou 5 plats
Services complémentaires :
repas à retirer sur place ou livraison selon les cas, en option.
Menus et prestations façon traiteur
Marie n’assure pas le service des plats en salles, ni la location de vaisselle. Elle réalise seulement la réalisation des plats, servis prêts à être dégustés.
Menu de fête
Menu composé de feuilletés apéritifs, d’une entrée, d’un plat et un dessert pour 29€ par personne.
Feuilletés apéritifs:
- Feuilleté au saumon
- Sablés au parmesan
- Croissants au jambon (ou autre)
Entrée au choix:
Choisissez 2 types d’entrées que vous préférez parmi celles ci-dessous ou dans le menu à composer:
- Mousse d’avocat au saumon,
- Avocat crevette sauce cocktail,
- Crevette ananas lait de coco curry,
- Champignons confit de canard,
- Foie gras, pain d’épices, pommes rôtis,
- Chaudes : velouté de potimarron au bacon.
Plat au choix:
- Échine de porc au caramel,
- Saumon rôti, citron vert, gingembre, lait de coco (ou sauce au beurre blanc),
- Suprême de pintade aux cèpes et pruneaux,
- Suprême de chapon au foie gras, aux cèpes et au porto (supplément de 5 €),
- Cuisse de canette à l’orange,
- Filet mignon de porc, poire et Vouvray,
- Poularde à la crème et aux morilles,
- Cocotte de poissons : saumon, cabillaud et crevettes au curry et lait de coco.
Accompagnement au choix:
- Purée de patates douces,
- Poilée de châtaignes et champignons,
- Gratin dauphinois nature ou gratiné au comté,
- Écrasé de pomme de terre,
- Riz Basmati.
Dessert au choix:
- Génoise aux framboises, crème mascarpone
- Gâteau au chocolat ou chocolat / framboise
- Mousse au chocolat et macaron
- Cheesecake au citron, caramel au beurre salé
- Panacotta framboise ou chocolat
OU 2 verrines dessert par convives (exemples : tiramisu aux framboises, crème merveilleuse au chocolat…)
Menu Chic
Menu composé de verrines, d’un plat et un dessert pour 24€ par personne.
2 verrines apéritives au choix:
- Roquette, betterave rouge et mousse de fromage,
- Champignon confit de canard,
- Chaude : velouté de potimarron au bacon,
- Mousse d’avocat au saumon,
- Avocat crevette sauce cocktail,
- Crevette ananas lait de coco curry.
Plat au choix:
- Cuisse de canette à l’orange
- Suprême de pintade au Vouvray, champignons de Paris et pruneaux
- Filet mignon de porc et poire
- Poulet au citron et olives
- Parmentier de confit de canard
- Coq au vin blanc ou rouge (pour l’ensemble des convives)
- Suprême de poulet au citron et cumin façon tajine
- Cocotte de poisson au curry, lait de coco et citron vert
Accompagnement au choix:
- Purée de patates douces,
- Poëlée de châtaignes et champignons,
- Gratin dauphinois,
- Écrasé de pomme de terre,
- Riz Basmati.
Dessert au choix:
2 verrines dessert par convives
(exemples : tiramisu aux framboises, crème merveilleuse au chocolat, mousse au chocolat et macaron, panacotta framboise ou chocolat)
Ou
Dessert familiale : Gateau ou buche framboises mascarpone ou au chocolat
Menu à composer
Entrée au choix:
Choix d’entrées à l’assiette:
- Feuilleté de saumon, crème d’estragon,
- Assiette folle,
- Terrine de poisson : saumon crevettes asperges vertes sauce mousseline
- Cassolette de saumon cabillaud sauce au Vouvray et giroles.
Verrines chics:
- Crevettes aux currys, au lait de coco
- Cocktail avocats crevettes
- Mousse de saumon aux avocats
Choix de tartes salées:
- Tourangelle : rillons, rillettes,
- Tarte aux deux saumons,
- Tartes aux légumes,
- Tarte à la tomate
Plat au choix:
- Couscous
- Paella
- Choucroute
- Coq au vin blanc ou rouge
- Jambon rôti aux épices et au miel
- Gigot de 7h
- Cuisse de canette a l’orange
- Suprême de pintade au « Champagne » cèpes, pruneaux et crème
- Rôti de porc ou d’agneau Boulangère
- Filet entier de saumon rôti au gingembre et citron vert
- Parmentier de confits de canard et son crumble de champignons
- Poulet au citron et olives
- Échine de porc au caramel
Accompagnement au choix:
- Purée de patates douces
- Croustis de pommes de terre
- Gratin dauphinois
- Tian de légumes
- Courgettes à l’ail et au citron
- Écrasé de pomme de terre
Dessert au choix:
- Crème merveilleuse au chocolat et macarons
- Panacotta framboise ou chocolat
- Mousse au chocolat
- Cheesecake citron caramel
- Tarte aux fruits de saison
Buffet froid
Envie de simplicité et de convivialité ? Demandez-moi la confection d’un buffet froid sur la base de 20 à 29 € par personne selon les plats sélectionnés.
Faites votre choix parmi les plats suivants ou envoyez-moi ce qui vous ferez plaisir par email.
Au choix:
- Feuilletés
- Verrines
- Echine de porc confite à l’orange
- Chaud froid de poulet
- Terrines de poisson
- Salades de riz, pâtes ou autres
- Desserts en verrines
- Gâteaux
- Crèmes desserts maison
- Tiramisu
La Paella généreuse et gourmande de Marie
C’est la spécialité de la Cuisine de la Bertinière. Entièrement faite maison et élaborée avec des produits frais et de qualité, la Paella de Marie est le plat convivial par excellence.
Sur un lit de riz safrané, les tomates se mêlent aux poivrons, à l’ail, aux oignons, au chorizo, doux ou corsé (à vous de choisir son intensité) et de généreux morceaux de poulet et d’échine de porc mijotés. Des moules charnues, du calamar et des grosses crevettes déjà décortiquées viennent compléter l’ensemble pour un plat savoureux, à partager entre amis, famille ou lors d’événements professionnels par exemple.
Les plateaux apéritifs
Pour agrémenter vos menus, Marie réalise des plateaux des mignardises salées à 6€/personnes comprenant :
- Mini blinis au saumon fumé et crème fouettée
- Mini blinis au tarama et aux crevettes
- Sablés au foie gras et confiture de figues (sous réserve de disponibilité – supplément de 5€)
Marie propose également la préparation de menus de mariage et des prestations personnalisées sur devis.
La cuisine de la Bertinière, « façon traiteur » à Amboise (en Indre-et-Loire)
Marie Gallois, cuisinière passionnée, met son savoir-faire au service de vos repas, qu’ils soient familiaux, festifs, de tourisme ou d’affaires. Elle propose une cuisine raffinée, généreuse et conviviale, toujours pensée pour s’adapter à vos goûts et à vos envies.
Chaque plat est élaboré à partir de produits frais, locaux et de saison, sélectionnés avec soin pour garantir authenticité et saveurs.
Que ce soit pour un dîner entre amis, une réception privée ou un événement d’exception, Marie crée des menus sur mesure, alliant créativité et respect de la tradition culinaire.
« Je cuisine pour vous comme je cuisine pour mes enfants quand ils viennent manger à la maison. »
Nos clients sont ravis
Cuisine de la bertiniere : Une cuisine maison généreuse et savoureuse…
Un vrai délice.
Les verrines étaient belles et goutues.
Le parmentier de canard juste une tuerie, une purée maison, de la vraie bonne viande et la cerise sur le gâteau ce petit crumble de champignons…
Un repas pour 47 personnes qui fut plus que réussi 3
Merci à vous et à très bientôt
Nous recommandons la qualité et la quantité !
La soirée fut un succès tout le monde était ravi de ce somptueux repas bravo Marie!
Je vous appelle quand tous les plats seront propres. Très bonne soirée!
Nos plats
en images
Le gîte de La Bertinière à Nazelle Négron, proche du château d’Amboise
La cuisine de la Bertinière ouvre désormais ses portes aux voyageurs de passages pour profiter d’une ou plusieurs nuitées au lieu-dit de La Bertinière, le lieu où Marie cuisine.
Marie vous concoctera de bons petits plats maison après un bon bol d’air au bord de La Loire ou après la visite de l’un des châteaux de la Loire : Amboise, Chenonceau, Chambord ou Chaumont-sur-Loire… vous n’avez que l’embarras du choix !
Envie d’un repas cuisiné maison, familial et généreux à Tours et ses alentours ?
Demandez un devis pour votre événement à Marie en remplissant le formulaire de contact ci-après ou contacter-là par téléphone au 06 33 54 39 21.